乙肝人群,对于饮食方面,专业医护人员都会建议多摄入优质蛋白质,来帮助肝细胞的修复.其中牛奶是所有食物中最具营养价值的优质蛋白,钙磷比较适当也利于人体的吸收.但是,确实也有一部分人群有乳糖不耐受,一喝牛奶就腹泻.那么,对于这一部分难道就只能不喝牛奶了吗?其实并非如此.

    有些人一喝牛奶就拉肚子是因为体内缺少乳糖酶,乳糖酶是用来分解乳糖的,如果乳糖不能被分解就很难被人体吸收导致胃肠不适腹泻等现象,也就是我们常说的乳糖不耐受.

    但是如果选用已经将乳糖分解了的奶类是不是就解决了这个问题了?所以很多人会选用酸奶和舒化奶替代普通的纯牛奶.酸奶中的益生菌可以将乳糖分解成乳酸和半乳糖,而舒化奶是已经将乳糖分解成细小颗粒完全可以供人体吸收的.

    下面我们再具体说说酸奶,我们日常所喝的酸奶分为低温酸奶和常温酸奶.

    低温酸奶是奶源经过巴氏杀菌后,向其中加入乳酸菌发酵而形成的含有活性乳酸菌的健康饮品.为了保质期和口感,会加入一些食品添加剂和白砂糖,有的可能会增加一些果粒.但已经加过果粒的酸奶虽然口感好些,但没有什么营养价值,建议大家不要选择这类酸奶.

    常温酸奶采用的超巴氏杀菌处理法,严格来讲其在加工公益中没有加入添加剂(但现在市面上的常温酸奶也大部分含有添加剂),只是在酸奶形成后增加了高温处理的程序,这样在杀灭其他杂菌的同时,也将乳酸菌全部杀死,所以常温酸奶不属于传统意义上的酸奶,其不含活性乳酸菌,但酸奶的口感不受高温处理影响被保存下来.

    下面还需要注意的是,购买酸奶是其生产日期一定要关注,不是在保质期内就表示新鲜.低温酸奶即便一直在冷藏中,其保质期超过5天后,乳酸菌也会死亡一大半,所以买酸奶尽量选择距离生产日期5天以内的.